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金线莲号称百药之王,在福建现在盛行食莲、送莲。做为一种传统饮食习惯,人们食用金线莲可保健,可防病,可裹腹。过去,野生采莲时,金线莲的数量相对较少,如今,通过仿野生技术,金线莲有一定的产生,普通百姓也可以吃到。金线莲自身所含多糖、黄酮、金线莲苷等独特物质,使其价值达到了较大的状态。但金线莲作为水果之王的作用,专家们还是尚属首次披露。
专家经过检测发现,鲜品金线莲除含有大约87%水分外和高量脂质外,其中所含维生素C也相当之高。甚至超过一般蔬菜水果。可成为响当当的水果之王。更可贵的是,金线莲本身含蔗糖成分极少,这样给糖尿病人做水果代替相当具有价值。
此外,金线莲还含有醇类6.4%,脂质2.7%,蛋白质2.2%,其他灰份有1%,粗纤维0.7%。此外,100g千重热量54卡。
那么富含的这些维生素C到底有哪些作用呢?
第一,维生素C预防缺铁性贫血。
第二,维生素C的抗氧化作用。维生素C的抗氧化作用可以理解为是一种“保护作用”,例如,保护人类机体或新鲜果蔬不易被氧化剂氧化损害。在现代医疗上也可以利用维生素C较强的抗氧化作用,抑制自由基对人体氧化的损害,从而预防肿瘤和癌症的侵袭。
第三,维生素C参与胶原蛋白的合成。维生素C除了可以预防坏血病,缺铁性贫血外,还会参与人体胶原蛋白的合成,使我们的肌肤有光泽,延缓衰老,使我们的血管壁富有弹性,从而有效预防动脉粥样硬化等心血管疾病,使我们的骨骼关节润滑韧带富有弹性,有利于伤口快速愈合。
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